Učební obor (65–51–H/01)

KUCHAŘ – ČÍŠNÍK

Tříletý učební obor pro žáky s ukončenou povinnou školní docházkou – denní studium.

Profil absolventa:

  • ovládá přípravu běžného sortimentu jídel teplé a studené kuchyně, teplých a studených moučníků a teplých nápojů dle platných receptur
  • ovládá techniku a pravidla obsluhy, zná gastronomická pravidla
  • dovede sestavit jídelní a nápojový lístek podle gastronomických pravidel
  • je schopen poskytnout informace o podávaných jídlech a nápojích, komunikovat s hostem i v cizím jazyce
  • získá organizační schopnosti a dokáže jednat s lidmi a baví ho práce s lidmi
  • ovládá techniku skladování a ošetřování potravin a nápojů, evidenci a pohyb zboží

Praxe:

  • probíhá ve školní kuchyni, jídelně, laboratorní kuchyni a učebnách stolničení pod vedením učitelů odborného výcviku
  • v naší školní jídelně vaří a obsluhují přímo žáci. Posilujeme tím školní kolektiv a zároveň dáváme žákům možnost vyzkoušet si přímý kontakt se zákazníkem
  • od poloviny druhého ročníku probíhá také ve vybraných provozovnách pod vedením instruktorů z řad profesionálů (Hotel Slavie, Resort Svatá Kateřina, Restaurace na Čtyrce, Bistro Patro, Hotel Farma Poříčí a další)
  • žáci se podílí na velkých gastronomických akcích (svatby, rauty, akce formu cateringu)
  • možnost individuálního odborného výcviku v místě bydliště od poloviny druhého ročníku

Mohlo by vás zajímat:

  • od 2. ročníku dostávají žáci měsíční odměny za produktivní práci (500,- až 1500,- Kč/ měsíc)
  • dále mohou získat žáci školní prospěchové stipendium (500,- až 1.000,- Kč za pololetí)

Výstupy:

  • závěrečná zkouška s výučním listem, vysvědčení o závěrečné zkoušce
  • možnost absolvovat certifikované kurzy (např. barmanský, studené kuchyně, baristický)

Uplatnění:

  • kuchař v restauracích, hotelových a školních kuchyních
  • číšník, someliér v gastronomických provozech
  • barman, barista, specialista pro studenou kuchyni

Další studium:

  • dvouleté denní nástavbové studium Podnikání zakončené maturitní zkouškou

Přijímací řízení:

  • o přijetí rozhodne ředitel školy na základě studijních výsledků ze základní školy, zdravotních předpokladů k vykonávání povolání.

Učební plán:

Kuchař - číšník - učební plán v PDF